1 rôti de veau de noix de 1,150 à 1.250 kg
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8 paupiettes de 150 g
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8 côtes parisiennes à griller (tendron) de 140 à 160 g
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4 côtes avec os de 240 à 260 g
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8 escalopes de 140 à 160 g
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1,200 kg de blanquette sans os (collier/basse côte)
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7 kg minimum
